Ouvrir un restaurant est un rêve pour beaucoup, mais les contraintes réglementaires peuvent rapidement transformer ce rêve en cauchemar.
Imaginez, vous trouvez le local parfait, mais le bail commercial interdit toute extraction de fumées et de buées vers l’extérieur. C’est un défi auquel KRD est confronté très souvent. Découvrez comment nous avons transformé cette contrainte en opportunité et comment nous pouvons vous aider à faire de même.
Le Défi : Un Bail Commercial Contraignant
Le projet démarre avec une contrainte majeure : le bail commercial interdit toute extraction de fumées et de buées vers l’extérieur. Cette restriction, imposée pour préserver le voisinage des nuisances sonores et olfactives, semblait à première vue insurmontable. Mais pour KRD, chaque problème a sa solution.
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Comprendre l’Origine des Nuisances
La première étape a été d’identifier la source des nuisances. Après une analyse approfondie, il est apparu que les principales sources de problèmes étaient :
- Tourelle d’extraction, responsable des nuisances sonores
- Les graisses issues des cuissons, responsables des odeurs.
- Les buées générées par les équipements de cuisson, responsable des nuisances olfactives et visuelles.
Les Craintes du Bailleur
Le bailleur craignait que les nuisances olfactives et sonores ne dérangent les riverains, ce qui aurait pu entraîner des plaintes et des conflits de voisinage.
Notre mission : trouver une solution pérenne pour éliminer ces nuisances sans avoir recours à une extraction traditionnelle.
La Solution : Une Approche Sur Mesure
KRD a développé une solution en plusieurs étapes, adaptée aux spécificités du projet et aux contraintes du bail commercial.
Neutraliser les Graisses, les Buées et les nuisances sonores.
Pour éliminer les nuisances à la source, nous avons mis en place un système combinant :
- Absence de moteur d’extraction/compensation en extérieur du local.
- Filtres à Graisse Haute Performance : Ces filtres capturent les particules de graisse avant qu’elles ne se propagent dans l’air.
- Condenseurs de Buées : Ces équipements refroidissent les buées et les transforment en eau.
Un Renouvellement d’Air Intelligent
Bien sûr, un restaurant est un ERP/ERT, à ce titre, il doit garantir un renouvellement d’air efficace pour assurer le confort des clients et des équipes.
Nous avons opté pour un système de ventilation mécanique contrôlée (VMC) spécialement conçue pour :
- Maintenir une qualité d’air optimale.
- Respecter les contraintes du bail commercial en évitant toute nuisance pour le voisinage.
Une Conception sur Mesure
Chaque détail a été pensé pour garantir l’efficacité du système tout en respectant les normes ERP et les obligations légales.
Le résultat ? Un restaurant fonctionnel, conforme, et sans nuisance pour le voisinage.
Notre Approche : Expertise et Solutions Adaptées
Ce cas pratique illustre parfaitement notre philosophie : transformer les contraintes en opportunités.
Chez KRD, nous croyons que chaque projet est unique et mérite une approche sur mesure. Voici comment nous procédons :
- Une Analyse Approfondie : Nous identifions les sources de nuisances et les contraintes spécifiques à votre projet.
- Des Solutions Innovantes : Nous concevons des systèmes adaptés à vos besoins, en respectant les normes et les réglementations.
- Un Accompagnement Complet : De la conception au suivi de chantier, nous vous guidons à chaque étape pour garantir le succès de votre projet.
Créer un restaurant sans extraction de fumées et de buées est un défi complexe, mais pas insurmontable. Grâce à une approche sur mesure et une expertise technique pointue, KRD a su transformer une contrainte en opportunité. Si vous avez un projet de création ou de rénovation de restaurant, n’hésitez pas à nous contacter pour bénéficier de notre accompagnement personnalisé.
