Le Lab

KRD LAB

Maîtrise d’œuvre et Assistance à Maîtrise d’Ouvrage en Kitchen & Restaurant Design.

KRD Lab développe votre projet de création ou rénovation de restaurant de A à Z.

Nous rejoignons votre équipe de Maîtrise d’œuvre ou réunissons une équipe d’experts de confiance, spécialisés dans la création et la rénovation de restaurants pour mener à bien votre projet.

KRD LAB

Nos missions

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Assistance à Maîtrise d'ouvrage

  • Diagnostic & Audit de l'existant
  • Étude de faisabilité
  • Programmation technique détaillée
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Maîtrise d'oeuvre

  • Conception & Réalisation
Assistance à Maîtrise d’Ouvrage

Missions d’Assistance à
Maîtrise d’Ouvrage

En tant qu’assistant à Maîtrise d’Ouvrage, nous vous accompagnons dans le développement méthodique de votre projet. Nous défendons vos intérêts et vous aidons à prendre les meilleures décisions à chaque étape.

Diagnostic & Audit de l’existant (DIAG)
KRD LAB

Diagnostic & Audit de l’existant (DIAG)

Obtenez une vision réelle de vos besoins pour planifier vos actions correctives sur le long terme pour améliorer vos espaces de restauration.

  • Analyse de l’état des espaces de restauration.
  • Analyse du process cuisine.
  • Production d’un rapport d’analyse contenant :
  • Préconisations de rénovations des corps d’état architecturaux.
  • Préconisations d’optimisations de process.
  • Définition des équipements à renouveler.
Etudes de Faisabilité (FAISA)
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Etudes de Faisabilité (FAISA)

Mesurez la faisabilité de votre projet et fiés vous à des indicateurs clairs de faisabilité économique.

  • Analyse de marché opportunités/menaces.
  • Analyse du concept forces/faiblesses.
  • Calcul du seuil de rentabilité.
  • Recommandations techniques d’exploitation.
Programmation technique détaillée (PROG)
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Programmation technique détaillée (PROG)

Exprimez techniquement vos besoins pour fiabiliser leur respect tout au long de la conception de votre projet.

  • Modélisation d’un schéma général de fonctionnement.
  • Définition des surfaces back & front office.
  • Représentation du projet en macro-zoning.
  • Définition du process cuisine.
  • Définition des besoins fluides.
  • Approche budgétaire/m2.
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Maîtrise d’œuvre

Missions de
Maîtrise d’œuvre

Avec comme point de départ la programmation technique détaillée, nous composons ou rejoignons l’équipe de Maîtrise d’œuvre regroupant l’ensemble des compétences utiles à la parfaite définition du projet selon sa typologie (Architecte HMO-NP, BE fluides, structure, économiste, Acousticien, divers…).

Nous définissons
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Nous définissons

  • Le process de vos espaces de restauration.
  • Le besoin en équipements de cuisine / bar / Laverie / chambres froides.
  • Vos besoins en fluides (Electricité / Plomberie / Ventilation).
  • Vos besoins en froid alimentaire.
  • L’ergonomie des postes de travail.
Nous optimisons
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Nous optimisons

  • Les investissements initiaux.
  • La consommation d’énergie des cuisines.
  • Les surfaces nécessaires à l’atteinte de vos objectifs.
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ESQ

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ESQUISSE

Définir un projet optimal assurant l’efficience opérationnelle et permettre le développement des études techniques fluides (électricité / plomberie / ventilation).

Pièces graphiques :

  • Carnet de plans au 1/100ème

Pièces écrites :

  • Budget +/- 15%.
  • Bilan des fluides.
ESQUISSE KRD LAB

APS/APD

AVANT PROJET KRD LAB
KRD LAB

Avant-Projet

Optimiser et définir les espaces de restauration et les besoins en fluides par zone/équipement.

Pièces graphiques :

  • Carnet de plans au 1/50ème

Pièces écrites :

  • Budget +/- 10%.
  • Bilan des fluides détaillé.
  • Notice technique.
  • Descriptif des prestations
  • Etude frigorifique pour le froid alimentaire.

PRO/DCE

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Projet & Dossier de Consultation des Entreprises

Consulter des entreprises sur la base d’un dossier descriptif exhaustif.

Pièces graphiques :

  • Carnet de plans détaillés
  • Elévation des éléments sur-mesure 1/25ème


Pièces écrites :

  • Budget +/- 5%.
  • Bilan des fluides détaillé.
  • Notice technique.
  • Descriptif des prestations
  • Etude frigorifique pour le froid alimentaire.
  • Cahier des clauses techniques particulières (CCTP).
  • Descriptif des prix globaux et forfaitaires (DPGF).
Projet & Dossier de Consultation des Entreprises krd lab

ACT

Assistance à passation des Contrats de Travaux krd lab
KRD LAB

Assistance à passation des Contrats de Travaux

Fiabiliser la signature des pièces marché. Faire le choix optimal pour l’attribution des marchés de travaux.
  • Analyse technique & financière.
  • Ajustement des offres avec les entreprises.
  • Edition d’un rapport d’aide à la décision.

VISA

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Visée des pièces d’exécution

Réduire les erreurs en cours d’exécution des travaux, limiter les surcoûts liés à des oublis/erreurs de plans.
  • Analyse des documents d’exécution des entreprises.
  • Mise en avant des erreurs et indications de mesures correctives.
  • Edition de rapport(s) de VISA jusqu’à validation.
Visée des pièces d’exécution krd lab

DET

Direction de l’exécution des contrats de travaux krd lab
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Direction de l’exécution des contrats de travaux

Maîtriser les actions des entreprises durant le chantier.
  • Résolution des sujets en cours de chantier.
  • Fluidification de la coordination de chantier.
  • Présence aux réunions de chantier selon le besoin.

AOR

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Assistance à l’opération de réception

S’assurer de la conformité des ouvrages exécutés avec les engagements de l’entreprise.
  • Contrôle quantitatif/qualitatif des ouvrages.
  • Réception définitive et passation de propriété des ouvrages.
Assistance à l’opération de réception - krd lab
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